目前，中國餐飲市場(chǎng)分散，消費者口味變化快、忠誠度低，眾多餐飲商家面臨著(zhù)房租高、人力成本高、食材成本高、毛利低的“三高一低”以及專(zhuān)業(yè)人才缺失的困境。利潤空間被不斷壓縮，高淘汰率成為餐飲行業(yè)的常態(tài)。同時(shí)，餐飲行業(yè)向高品質(zhì)、多渠道、多種類(lèi)方向發(fā)展，在餐飲行業(yè)的轉型中，數字化技術(shù)正在扮演著(zhù)愈發(fā)重要的角色。提升消費體驗，加強全價(jià)值鏈標準化管理能力是餐企的核心訴求。

粵港澳大灣區數字經(jīng)濟產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟秘書(shū)長(cháng)俞泉

粵港澳大灣區數字經(jīng)濟產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟秘書(shū)長(cháng)俞泉開(kāi)場(chǎng)致辭中談到，盡管2020-2021年因為疫情影響，餐飲業(yè)市場(chǎng)受創(chuàng )嚴重，但餐飲企業(yè)全年注冊量不降反升，達236.4萬(wàn)家，同比增長(cháng)25.5%。疫情的發(fā)生激發(fā)并堅定了餐飲人士數字化升級的決心，給行業(yè)認知帶來(lái)了一次革命性變化，不少頭部餐企已經(jīng)把握到了數字化轉型的趨勢，開(kāi)始著(zhù)手探索全流程的智慧化餐飲經(jīng)營(yíng)模式，希望本次活動(dòng)能為餐飲行業(yè)注入新的活力。

金蝶中國助理總裁兼深圳分公司聯(lián)席總經(jīng)理顏全銓

金蝶中國助理總裁兼深圳分公司聯(lián)席總經(jīng)理顏全銓在致辭中提出，如今餐飲線(xiàn)上化趨勢飛速發(fā)展，可以展望到未來(lái)線(xiàn)上線(xiàn)下各占50%業(yè)務(wù)構成的前景，這也代表餐飲企業(yè)會(huì )面臨市場(chǎng)焦點(diǎn)分散、運營(yíng)管理、業(yè)務(wù)拓展等問(wèn)題。也正是在這種背景下，餐企需要進(jìn)行全面的數字化建設，升級數字化管理平臺。我們要不斷汲取好的方法，探索前進(jìn)方向，力爭讓餐飲業(yè)從傳統中走向數字時(shí)代的前沿。

金蝶中國星空餐飲事業(yè)部總監翟岳成

會(huì )上，金蝶中國星空餐飲事業(yè)部總監翟岳成帶來(lái)《新餐飲 新科技——助力餐飲企業(yè)重構數字戰斗力》主題演講。翟岳成在會(huì )上談到，“指尖”經(jīng)濟時(shí)代已到來(lái)，餐飲從產(chǎn)品到顧客思維，升級成全面消費體驗工程。如今，餐飲行業(yè)面臨“三高一低”問(wèn)題，需要守正出奇，保持持續迭代競爭力，而數字化本質(zhì)是構建企業(yè)數字芯片，餐飲行業(yè)可依托數字技術(shù)應對復雜動(dòng)態(tài)環(huán)境，通過(guò)資源鏈接、統籌組織、執行與優(yōu)化，實(shí)現新的營(yíng)收點(diǎn)和價(jià)值創(chuàng )造機會(huì )。

稻香控股有限公司CIO曹鎮華

稻香控股有限公司CIO曹鎮華分享了稻香數字化轉型的思考與實(shí)踐，他表示：“信息化建設是一把手工程，數字化轉型不僅僅是IT，而是對企業(yè)的組織活動(dòng)、流程、業(yè)務(wù)模式和員工能力的方方面面進(jìn)行重新定義。大趨勢下，大部分餐飲集團企業(yè)以數字化轉型為手段，驅動(dòng)企業(yè)從內部高效運營(yíng)，外部協(xié)同連接，以及創(chuàng )新引領(lǐng)行業(yè)，最終成長(cháng)為數字企業(yè)。稻香集團通過(guò)“新思想、新商業(yè)、新管理、新平臺”四新模式構建新的數字戰斗力，未來(lái)將以消費者為中心，由數字化支撐多入口、高性比、深服務(wù)、全體驗等多維度全域擴張。

深圳市樂(lè )凱撒比薩餐飲管理有限公司高級產(chǎn)品經(jīng)理祁延平

深圳市樂(lè )凱撒比薩餐飲管理有限公司高級產(chǎn)品經(jīng)理祁延平分享了樂(lè )凱撒的信息化探索。樂(lè )凱撒創(chuàng )立于2010年，目前在全國擁有140+家門(mén)店。祁延平分享到，在樂(lè )凱撒信息化過(guò)程中，不同階段的需求不同。早期以生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)管理為核心，輔助一線(xiàn)生產(chǎn)操作人員、業(yè)務(wù)操作人員、科研人員和管理者進(jìn)行日常操作，實(shí)現降本增效、扭虧脫困；中期以財務(wù)與業(yè)務(wù)一體化為核心，輔助管理者和業(yè)務(wù)人員進(jìn)行日常業(yè)務(wù)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的精細化管理與控制；后期主要以大數據綜合分析為核心，完善績(jì)效管理體系，提高決策支持能力，輔助領(lǐng)導和管理者進(jìn)行決策，進(jìn)行業(yè)務(wù)創(chuàng )新。

金蝶中國ISV伙伴發(fā)展部資深顧問(wèn)杜學(xué)亭

金蝶中國ISV伙伴發(fā)展部資深顧問(wèn)杜學(xué)亭現場(chǎng)論道餐飲行業(yè)數字生態(tài)發(fā)展趨勢。餐飲企業(yè)技術(shù)變革進(jìn)一步加劇，提高客戶(hù)數字化參與度、支持創(chuàng )收機會(huì )、改善電商是餐飲行業(yè)技術(shù)創(chuàng )新的首要目標。會(huì )上，杜學(xué)亭解讀了餐飲企業(yè)數字化變革三鏈原則，一是生態(tài)鏈，本著(zhù)鏈接、共享的理念，創(chuàng )新模式，服務(wù)用戶(hù)；二是價(jià)值鏈，以開(kāi)源、節流、降本、提能、增效為目標，實(shí)現價(jià)值創(chuàng )造；三是決策鏈，以服務(wù)于快速變化的餐飲市場(chǎng)為宗旨，實(shí)現快速、科學(xué)決策。

錦峰工程技術(shù)服務(wù)（成都）有限公司 CEO 劉昊義

錦峰工程技術(shù)服務(wù)（成都）有限公司CEO 劉昊義剖析柔性化央廚的數字化實(shí)踐。中央廚房作為大型連鎖餐飲企業(yè)標準化業(yè)務(wù)、集約化管理的重要環(huán)節，在轉型中起著(zhù)承接前臺與后臺的關(guān)鍵作用。劉昊義指出，從2005年開(kāi)始，至今已經(jīng)是第六代央廚了。新時(shí)代央廚通過(guò)與創(chuàng )新工藝與數字化技術(shù)的結合，能夠幫助企業(yè)極大提升周轉率，實(shí)現工藝菜品的標準化、口味一致化并保障食品安全可追溯。

技術(shù)讓餐飲更加美好，新消費者時(shí)代對餐飲行業(yè)發(fā)出數字化轉型的要求。未來(lái)，金蝶將攜手多方力量積極探索多樣化的合作模式，充分發(fā)揮各方資源、管理經(jīng)驗及品牌優(yōu)勢，在產(chǎn)品服務(wù)、市場(chǎng)資源、渠道布局等各領(lǐng)域進(jìn)行全面、深入的合作，助力餐企構建“數字新基建”，推動(dòng)餐飲行業(yè)實(shí)現智慧成長(cháng)！